牛排

牛排是什么_牛排宜忌人群_牛排功效作用
导读:

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排分为四种:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐;RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香;SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃;T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉,最常见。

牛排是什么

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。

吃牛排要注意什么

1烹饪牛排时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

2牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

3牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛排怎么选择

挑选牛排时一定要选择颜色呈现为鲜红色的,在选择时要选择牛肋脊部位或是腰脊肉,牛肉里还含有少许的肥肉,肉质光滑而起细腻,闻起来有一股淡淡的肉香味的即可。

牛排怎么保存

牛排不宜保存,吃越新鲜的越好,如果要保存可以将牛排放置在冷冻柜里保存。

牛排的功效作用

1补充蛋白质牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人非常有用。

2补中益气牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。

牛排的适宜禁忌人群

  • 主要营养:

    蛋白质、氨基酸、钙质

  • 食疗功效:

    补充蛋白质、补中益气

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  • 禁忌人群:

    感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛排的副作用

1感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

能和牛排一起吃

 

牛排和什么一起吃比较好

  • 红枣红枣

    牛排和红枣一起吃:有助肌肉生长和促伤口愈合

不能和牛排一起吃

 

牛排不能和什么一起吃

  • 板栗板栗

    牛排不能和板栗一起吃:呕吐

  • 韭菜韭菜

    牛排不能和韭菜一起吃:中毒

  • 猪肉猪肉

    牛排不能和猪肉一起吃:性味有所抵触

  • 红糖红糖

    牛排不能和红糖一起吃:不利于营养的吸收

  • 田螺田螺

    牛排不能和田螺一起吃:不宜消化、腹胀

牛排的营养价值

牛排的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (1351.71 千卡)
  • 蛋白质 (149.29 克)
  • 脂肪 (26.17 克)
  • 碳水化合物 (142.16 克)
  • 膳食纤维 (1.87 克)
  • 胡萝卜素 (1.8 微克)
  • 维生素A (371.3 微克)
  • 维生素E (10.15 毫克)
  • 胆固醇 (315 毫克)
  • (188.94 毫克)
  • (1659.66 毫克)
  • (1163.18 毫克)
  • (2492.49 毫克)
  • (235.42 毫克)
  • (30.06 毫克)
  • (38.24 毫克)
  • (42.25 毫克)
  • (27.98 毫克)
  • (1.41 毫克)
  • (1.43 毫克)

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